Η κατανάλωση συγκεκριμένων συντηρητικών που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων συσχετίζεται με ελαφρώς αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου και διαβήτη, σύμφωνα με δύο εκτεταμένες γαλλικές μελέτες που δημοσιεύθηκαν πρόσφατα.
Η πρώτη μελέτη, που παρουσιάστηκε στην επιστημονική επιθεώρηση BMJ, εντόπισε «πολλαπλούς συσχετισμούς μεταξύ των συντηρητικών που χρησιμοποιούνται ευρέως σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά στην ευρωπαϊκή αγορά (...) και μιας υψηλότερης συχνότητας εμφάνισης καρκίνων», με έμφαση στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη.
Στη δεύτερη μελέτη, η οποία πραγματοποιήθηκε από την ίδια ερευνητική ομάδα του Γαλλικού Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (Inserm) και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nature Communications, διαπιστώθηκε ότι υπάρχει «συσχετισμός μεταξύ υψηλότερης συχνότητας εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και μεγαλύτερης κατανάλωσης αρκετών συντηρητικών που χρησιμοποιούνται συνήθως».
Παρότι οι δύο μελέτες δεν αποδεικνύουν άμεση αιτιώδη σχέση ανάμεσα στις συγκεκριμένες ασθένειες και την κατανάλωση των προσθέτων, η μεθοδολογία τους θεωρείται ισχυρή και προσφέρει σημαντικά στοιχεία προς αυτή την κατεύθυνση.
Οι ερευνητές, με επικεφαλής την επιδημιολόγο Ματίλντ Τουβιέ, βασίστηκαν σε δεδομένα από περισσότερους από 100.000 Γάλλους, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν για αρκετά χρόνια μέσω τακτικών ερωτηματολογίων διατροφής και ανάλυσης της σύστασης των καταναλισκόμενων προϊόντων.
Από την ανάλυση προέκυψε ότι η κατανάλωση διαφόρων συντηρητικών, κυρίως σορβικών, θειωδών και νιτρωδών, σχετίζεται με αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου.
Ιδιαίτερα, το νιτρώδες νάτριο (E250) συσχετίζεται με τον καρκίνο του προστάτη, αυξάνοντας τον σχετικό κίνδυνο κατά περίπου ένα τρίτο.
Αν και αυτό το επίπεδο κινδύνου παραμένει περιορισμένο σε ατομικό επίπεδο, για παράδειγμα, το κάπνισμα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα πολύ περισσότερο, σε πληθυσμιακή κλίμακα μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικό αριθμό πρόσθετων περιστατικών, λόγω της ευρείας χρήσης αυτών των προσθέτων στα τρόφιμα.
Σε ό,τι αφορά τον διαβήτη, οι κίνδυνοι από τα συντηρητικά φαίνεται σε ορισμένες περιπτώσεις να είναι ακόμη μεγαλύτεροι. Η τακτική κατανάλωση σορβικού καλίου (E202) σχετίζεται με διπλάσια συχνότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Τα ευρήματα αυτά ενισχύουν την ανάγκη για πολιτικές δημόσιας υγείας που προωθούν προϊόντα «τα οποία περιορίζουν τη χρήση περιττών συντηρητικών και προσθέτων», όπως επισημαίνουν οι ερευνητές, τη στιγμή που οι αρνητικές συνέπειες των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων αναδεικνύονται όλο και περισσότερο.
Ακολουθήστε το Business Daily στο Google news
